成分分量3
鶏の胃袋 500g
じゃがいも 4個
玉ねぎ 2個
塩 適宜
マヨネーズ 大さじ2
挽き黒胡椒 適量
パセリ 1束
調理方法 40分
1 玉ねぎは半分の輪切りにして炒める。 その間に胃袋をよく洗い、半分に切って玉ねぎと一緒に入れます。 蓋をせずに中火で、時々かき混ぜながら5〜7分ほど炒める。 やかんからカップ1弱のお湯を注ぎ、蓋をして沸騰したら火を弱めて20分ほど煮込み、お好みで香辛料（挽き黒胡椒、パセリ）を入れる。
2 胃袋を焼いている間に、ジャガイモの皮をむき、かなり大きめにカットする。 ジャガイモを入れ、マヨネーズを加えて混ぜ、水が足りなければ足し（ほんの少し）、塩をして、蓋をしてさらに15〜20分（ジャガイモができるまで）煮込む。 電源を切り、10分間静止させる。
レシピのヒント マヨネーズはサワークリームで代用でき、より辛いのが好きな人はアジカを加えてもよいでしょう。
