成分分量8
小麦粉 140g
バター 175g
砂糖 140g
チキンエッグ 2個セット
洋梨 6個セット
くるみ 100g
ビターチョコレート 50g
アプリコットジャム 大さじ2
調理方法 1時間30分
1 熱した乾いたフライパンで、くるみを6分ほどかき混ぜながらローストする。 冷ましてからミキサーにかけ、粉にする。
2 小麦粉をふるい、バターを細かく切る。 ナッツに小麦粉、バター、砂糖、卵を加える。 生地ができるまで泡立てる。 生地をボウルに入れる。
3 梨3個は皮をむいて食べやすい大きさに切り、芯を取り除く。 チョコレートは包丁で刻むか、粗めのおろし金ですりおろす。
4 生地に洋梨とチョコレートを加え、軽く混ぜる。 残りの梨は洗って、丁寧に縦に薄切りにする。
5 耐熱皿に植物油を塗り、生地を並べる。 ヘラやシリコンスクレーパーで表面をならす。 スライスした洋ナシを生地の上に円形に置き、中心に向かって狭く、スライス同士が少し重なるようにする。 手で軽く押さえる。
6 160℃に予熱したオーブンで1時間焼く オーブンから取り出し、タオルで覆って10分ほど寝かせ、取り出す。 ケーキをワイヤーシェルフにのせ、冷ます。
7 アプリコットジャムをボウルに入れ、電子レンジで温める。 ケーキの上にジャムを塗り、すぐにお召し上がりください。
レシピのヒント 簡単に作れて、とっても甘くてボリューム満点! 出典: "Gastronome School" 22 (144) November 2009.
