材料分量6
豚ネック肉 500g
鶏むね肉 150g
ツナフレーク 50g
エビ 300g
新生姜 50g
セロリの茎 2本
青ネギ 100g
玉ねぎ 2個
ニンジン 1本
しょうゆ 250ml
チキンエッグ 2個セット
卵麺 500g
調理方法 1時間10分
1 濃厚なブイヨンで鶏肉と野菜（にんじん、玉ねぎの頭1個は粗みじん切り）を茹で、最後に濾します。 鶏肉を冷やし、繊維状にほぐす。
2 豚肉は筋を取り、強火で最小限の油でカリカリになるまで両面を焼く。 小鍋に入れ、粗みじん切りにした玉ねぎ、しょうが、セロリを加え、熱湯をかけて、しょうゆで味を調える。 しっかりと蓋をして、沸騰したら中火にして40分ほど煮込む。 その後、肉をスープから取り出して薄切りにし、スープを漉す。
3 ツナと海老の殻の煮汁を煮立て、沸騰したら中火にして7分ほど煮る。 海老は殻をむいて炒める。
4 麺を茹でる。 卵を茹でる。 ネギはみじん切りにする。
5 出汁を合わせ、しょう油を加え、塩で味を調える。 ボウルに材料をすべて入れ、ブイヨンをかける。
