成分分量12
小麦粉 400g
ライ麦粉 100g
塩 適宜
水 350ml
生イースト 10g
調理方法 3時間30分
1 2つの小麦粉を混ぜ合わせ、イーストを細かいパン粉ができるまで揉み込みます。 塩と水を加え、生地をこねる。 生地をボール状にし、蓋をして1時間寝かせる。
2 生地を表面に置き、もう一度ボール状に成形し、蓋をしてさらに45分寝かせる。
3 打ち粉をした台の上で、生地をローフ型に成形する。 タオルを敷いた耐熱皿に縫い目を下にして並べ、小麦粉をまぶして1時間おく。
4 オーブンを250度に予熱しておく。
5 ひっくり返したトレイの上にパンを置き、切り込みを入れる。
6 オーブンの壁にクッキングスプレーをかけ、ローフを置き、柔らかくなるまで焼く。
