成分分量12
フレッシュコリアンダー 1束
ターキーフィレ 500g
チキンエッグ 1個
玉ねぎ 1個
ニンニク 2片
クリーミィ30％クリーム 200ml
塩 適量
挽きたての黒こしょう 適量
調理方法 1時間
1 七面鳥の切り身、玉ねぎ、にんにくを肉挽き機に2回通す。
2 卵、塩、こしょう、ハーブのみじん切りを加え、よく混ぜる。
3 生クリーム(常温)を加え、再び混ぜる。
4 ひき肉はたたき返し、固めのカツに成形する。
5 少しのオリーブオイルで炒める。
6 熱いうちにお召し上がりください（または、お召し上がり前に温め直してください）。 冷めると肉汁が固まり、カツがパサパサになります。
レシピのヒント ミンチが硬いというご意見を参考に、レシピの生クリームの量を200mlに変更させていただきました。 ミンチの液体が多すぎないように、クリームを少しずつ加えていくことをお勧めします。 カツの形は手で整えますが（ウェット）、カツ自体の食感は繊細であること、つまりミンチ肉を整形するときは繊細な生地のような形にすることです。
