成分分量12
牛乳 250ml
バター 80g
チキンエッグ 3個セット
塩ひとつまみ
砂糖 150g
ドライイースト 7g
レーズン 150g
小麦粉 700g
調理方法 3時間
1 温めた牛乳にイースト、砂糖大さじ1、小麦粉スプーン5杯を混ぜ、蓋をして30分ほど放置する。
2 バターを溶かし、少し冷ましておく。
3 卵2個と塩、残りの砂糖、バターをミキサーボールで混ぜ合わせる。
4 卵液とスターターを合わせ、よく混ぜ合わせる。
5 残りの小麦粉を少しずつ混ぜる。 生地は弾力性があり、ミキサーボウルの側面から離れるようにする。
6 生地にクリングフィルムをかけ、暖かい場所で1時間半ほど寝かせる。
7 サルタナを洗い、ペーパータオルで水気を取り、小さじ1杯の小麦粉と混ぜ合わせる。
8 打ち粉をした作業台の上で、生地の上にサルタナを置き、生地に折り込む。 サルタナは生地の上に均等に広がるようにする。
9 生地を12等分にする。
10 生地の一部をソーセージ状に伸ばし、片側を仕上げずに縦に半分に切る。
11 束を螺旋状に編んで巻き上げます。 この要領ですべての生地を作る。
12 バンズを耐熱皿に並べ、タオルをかけて、さらに30分ほど暖かいところで寝かせる。
13 残りの卵と水大さじ1杯を混ぜ、バンズに塗り、180度に予熱したオーブンで20～25分焼く。 バンズは冷ましておく。 
