材料分量4
砂糖 ¾カップ
リンゴ 500g
レモンの皮 適量
オレンジの皮 適量
シナモンスティック 適宜
調理方法 30分
1 皮をむいたリンゴをそれぞれ6～8等分に切り、芯を取り除く。 皮をむいたりんごは、調理前にクエン酸で少し酸性にした冷水につけておくと、黒く変色するのを防げます。
2 鍋に砂糖を入れ、湯2カップを注ぎ、切ったリンゴを入れ、リンゴが柔らかくなるまで10～15分（リンゴの品種により異なる）煮る。
3 コンポートにレモンやオレンジの皮、シナモンを加える。 熟したアントノフリンゴでコンポートを作る場合は、煮る必要はなく、沸騰させるだけでよい。
4 生の洋梨のコンポートも同じように作りますが、砂糖は少なめにします（洋梨の甘さによる）。 コンポートは10～15分ほど煮る。 梨がとても熟している場合は、コンポートを沸騰させるだけでよい。 コンポートを冷やし、花瓶に注ぎます。
