成分分量5
ラムトング 1kg
玉ねぎ 1頭
ニンニク 1片分
チキンエッグ 1個
ピーマン 50g
パセリ 1束
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2杯
白ワインビネガー 小さじ3
ベジタブルオイル 100ml
ドライオレガノ 適量
塩 適宜
挽き黒胡椒 適宜
ローレルリーフ 適宜
ブラックペッパー 適量
ブラックペッパー 適量
調理方法 7分
1 あらかじめ舌を煮ておく。 鍋で玉ねぎを少し炒め、水を張った舌とラベンダー、粒胡椒、塩を加え、沸騰してから4時間煮込む。 舌を冷やし、皮を剥く。
2 トンカチはスライスする。 にんにくを取り出し、皮をむく。 パセリの束は、下の方の茎を切り落とす。 にんにくを板の上に置き、パセリをのせて、全体を細かく刻む。 卵はゆで卵にして粗めのおろし金ですりおろし、パプリカは包丁で刻む。
3 ボウルにすべての材料を入れ、塩・コショウで味を調え、オレガノを加える。 オリーブオイル、ビネガーを注ぎ、たっぷりとオイルをかける。 30分ほど漬けてからお召し上がりください。
