材料分量4
アニス（バッジャン） 2個セット
チキンエッグ 8個セット
しょうゆ 大さじ3
塩…大さじ1/2
ブラックティー 4g
調理方法 10時間
1 鍋に卵を入れ、冷水を加えて火にかけ、静かに沸騰したら12分ほど卵を茹でる。
2 卵に火が通ったら、冷水をかけるなどして冷ましておく。 そして、テーブルの上で卵を軽く転がし、殻を少し割る。
3 水を張った鍋に割った卵を入れ（水が少しかぶる程度）、濃口しょう油、塩、ティーバッグ、バダニアンを加えて煮込みます。 沸騰したら蓋をして、2時間ほどコトコト煮る。 卵を火からおろし、8時間浸す。
4 皮をむいて、青ねぎと粗塩を添えてお召し上がりください。 
