ピコ・デ・ガロ

材料分量4

トマト 600g

青唐辛子 65g

レッドチリペッパー 65g

赤玉ねぎ 100g

ニンニク 5片

コリアンダー 70g

ライム 2個セット

植物油 40ml

きび砂糖 小さじ1

塩 適宜

調理方法 20分

1 トマトは両面を十字に切る。 沸騰したお湯に20〜30秒浸した後、氷水に入れて完全に冷ます。 トマトは皮をむいてスライスし、種を取り除く。 トマトのフィレは中くらいの角切りにする。

2 ピーマンは半分に切って種を取り、細かくさいの目切りにする。 玉ねぎも同じ大きさにさきます。 にんにくはみじん切り、コリアンダーは粗く刻む。

3 ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、オイルを注ぎ、ライム果汁、塩、砂糖を絞って混ぜ合わせます。