材料分量6
塩 適宜
パセリ 3本
バター 80g
玉ねぎ 1個
ローレルリーフ 1枚
ビーンズ 300g
調理方法 30分＋3時間
1 豆は冷水に一晩、または3時間以上浸す。 その後、冷水で洗い流してください。 鍋に入れ、水を張って沸騰させ、鍋を火からおろして湯切りする。 豆が全部隠れるくらいの冷水を鍋に注ぎます。 ローリエと半分に切った玉ねぎを加え、中火で30分ほど煮込む。 250mlの冷水を加え、再び沸騰させ、さらに30分煮込む。 この操作をもう2回繰り返してください。 総調理時間は2時間半です。 大きなザルにすべての豆を入れる。
2 フライパンにバターを溶かし、いんげんと塩を加え、みじん切りにしたパセリを散らす。 熱いうちにお召し上がりください。 シチューや焼肉によく合います。
