材料分量4
牛肉 800g
レッドペッパー 1個
青ピーマン 1個
フレッシュイエローペッパー 1個
チリペッパー 1個
玉ねぎ 2個
ニンニク 3片
ローレルリーフ 1枚
トマト（ジュース） 40g
グランドシナモン 小さじ1/4
塩 適宜
水 1リットル
調理方法 1時間30分
1 肉を縦に数回に分けて鍋に入れ、みじん切りにしたにんじんと玉ねぎ、塩、ローリエを加え、水を注いで強火で沸騰させる。 その後、火を弱め、肉が柔らかくなるまで煮込む。 その後、30分ほどストックの中に置いておく。
2 肉を取り出し、少し冷ましてから繊維状に裂き、出汁をとっておく。 玉ねぎとパプリカをみじん切りにして、しんなりするまで10分ほど一緒に炒める。 にんにくのみじん切り、唐辛子、塩、シナモンを加え、さっと炒める。
3 トマトを汁ごと加え、スプーンでつぶす。 を5分ほど煮込みます。 肉を煮込んだブイヨン450mlを注ぎ、牛肉を加える。 10分ほど炒め煮にする。 青菜を添えてお召し上がりください。
