成分分量12
小麦粉 155g
ココアパウダー 60g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
砂糖 150g
バター 115g
牛乳 250ml
ビターチョコレート 115g
バニラエッセンス 適量
卵白 3個分
調理方法 40分
1 ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを入れ、別のボウルに砂糖とバター（常温）を入れて混ぜ合わせる。
2 砂糖とバターをミキサーで滑らかになるまで泡立て、溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせる。 次に牛乳、白身魚、バニラエッセンスを数滴加える。 すべてを泡立て、なめらかにする。
3 小麦粉を一度に加え、ミキサーボールで混ぜ合わせる。 型に2/3ほど流し込み、180度で約22～25分、または火が通るまで焼く（つまようじで確認）。
レシピのヒント カップケーキ自体はこれだけの砂糖ではあまり甘くなく、クリームの甘さが大きく影響しています。 ケーキに飾り付けをしないのであれば、生地に少し砂糖を足してください。 アメリカの料理人に人気のある、ダブルクリームをバターとアイシングシュガーで泡立てたクリームを作ったことがあります。 でも、罪悪感があるなら、クリームはお好みのものを作って実験してみてください（重ければいいんです）。
