材料分量2
ナス 1個
ズッキーニ 1本
レッドペッパー 1個
赤玉ねぎ 1個分
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1
トマト 200g
ペンネパスタ 175g
グリーンバジル 大さじ2
塩 適宜
調理方法 45分
1 オーブンを200度に予熱しておく。 野菜はすべてさいの目に切る。 玉ねぎは薄い輪切りにする。 耐熱皿に野菜（トマト以外）を入れ、オリーブオイルをかけ、塩で味を調える。 オーブンに入れ、20分ほど加熱する。
2 一方、トマト（完熟が望ましい）は十字に切り、湯むきして皮を剥く。 そして、くし型にスライスする。 20分後、野菜に加え、さらに10分ほど煮る。
3 ペンネは袋の表示通りに茹でる。 煮汁は少し（大さじ4）残してざるに上げる。
4 大きめのサラダボウルに、パスタ、パスタの素、野菜、刻んだバジルを入れて混ぜ合わせます。 かき混ぜてすぐにお召し上がりください。
