成分分量4
鶏胸肉フィレ 300g
白パン 50g
牛乳 100ml
バター 40g
チキンエッグ 1個
パン粉 大さじ4
ベジタブルオイル 40ml
ブラックペッパー（挽き割り） 小さじ1/4
塩…小さじ1/2
調理方法 40分
1 鶏むね肉は食べやすい大きさに切ります。 パンを牛乳に浸しておく。
2 ミキサーや肉挽き器を使って、鶏肉とパンをミンチにする。 塩・コショウを加え、なめらかになるまで混ぜる。
3 ミンチをバンズに分け、それぞれを平らにし、中央にバター1個を置く。 内側をしっかり密閉してケーキの形にする。
4 カツにパン粉をつけ、卵でとじた後、再びパン粉でとじる。 適温に熱したフライパンで、両面をキツネ色になるまで焼く。 パテが厚い場合は、蓋をするとうまく焼けます。
5 ポテトや新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。
レシピのヒント パン粉の代わりに、セモリナなどを使ってもよいでしょう。 フィリングにバターの代わりにチーズを使う。 そうすることで、味の明るさを試すことができるのです。 例えば、いつものロシアのチーズも、このカツレツでは味がわからなくなる。 完成したカツレツでは、バターがポタポタと流れ出し、ソースの代わりになって、カツレツに心地よいジューシーさを与えているのです。
