材料分量6
塩 適宜
砂糖 小さじ1杯
トマト 1.5kg
玉ねぎ 2個
オリーブオイル 175ml
ナス 2kg
調理方法 40分
1 なすは皮をむき、角切りにする。 その後、鍋に入れ、水を張り、塩ひとつまみを加え、15分ほど煮込む。 水気を切り、ザルにあげて乾燥させる。
2 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを加え、弱火で軽く焼き色がつくまで8分ほどかき混ぜながら焼く。 皮をむいて細かく刻んだトマトを加え、ヘラでつぶしながらさらに10分ほど煮る。
3 ソースを少し冷ましてからミキサーでピューレ状にし、鍋に戻し、砂糖を入れて混ぜ、ナスを加える。 塩で味を調え、弱火で10分ほど煮る。 すぐにお召し上がりください。
