成分割合 12
トピナンブール 450g
じゃがいも 450g
海塩 大さじ1
バター 大さじ2
調理方法 20分
1 トピナンブールをよく洗い、テーブルナイフで目が出るように揉んで、2～4cmに切る。 ジャガイモも同じようにスライスします。先に皮をむくとよいでしょう。 鍋に野菜を入れ、角切りにした野菜に水を注ぎ、塩を加えて弱火で約18分、どの野菜にも包丁がすっと入る（同じようにすっと抜ける）ようになるまで煮る。
2 カップ半分を残して水気を切る。 野菜をフライパンに戻し、煮汁を少し加えながらマッシャーでつぶす。 ジャガイモとアーティチョークが小さく固まり、あまり均質でない混合物が得られるはずです。 その後、バターを加え、挽き黒胡椒で味を調える。
レシピのヒント これは本当のマッシュではありません-少なくともフランスの美食学が理解する用語ではありません。 英語ではmash：塊や皮まで一緒に潰した野菜をマッシュと呼びます。
