食材の分量7
チョコチップビスケット 400g
バター 200g
砂糖 200g
片栗粉 大さじ3
ココア 大さじ1．
卵黄 4個セット
牛乳 700ml
塩ひとつまみ
チョコレート 200g
調理方法 1時間
1 オーブンを180度に予熱しておく。
2 ミキサーボールでチョコチップビスケットを砕く。 バター(150g)を溶かし、クランブルに加える。 砂糖大さじ2杯を加える。 ミキサーをかけ、全体を混ぜる。 をスプーンですくって耐熱皿に入れる。 スプーンでケーキの土台を形成し、側面が高くなるようにする。 ケーキ型を冷凍庫に10分ほど入れておく。 その後、オーブンに入れ、8〜10分ほど焼く。 出来上がったら、ケーキを型から出さずにワイヤーラックで冷まします。
3 次に、クリームフィリングの準備をします。 チョコレートを湯煎で溶かす。 鍋に乾燥材料をすべて入れ、残りの砂糖、コーンフラワー、ココアパウダー、塩をひとつまみ入れて混ぜる。 を混ぜ合わせ、卵黄を加える。 牛乳を注ぎ、ダマができないように泡立て器でかき混ぜる。 フライパンを火にかけ、常にかき混ぜながらクリームをとろりとさせる。 生クリームが沸騰したらすぐに弱火にし、さらに1分ほど煮る。 火から下ろし、バター50gと湯煎で溶かしたチョコレートを加える。
4 炊飯器からクリームを取り出してよくかき混ぜ、少し冷ましてからクッキングフィルムで覆い、冷蔵庫で2時間寝かせます。 この間、クリームは完全にとろみはつきませんが、とろみのある質感になり、準備したビスケット型に入れやすくなります。
5 所定の時間が経過したら、今まで保持していた型からケーキの土台を離すことができます。 そして、出来上がった皮にチョコレートクリームを詰める。
6 出来上がったパイは、冷蔵庫で5時間以上寝かせましょう! もっといいのは、一晩中。 そうすることで、カットもしやすくなります。
