材料分量6
缶詰コーン 1缶
鶏胸肉 1枚
米 1合
豆の缶詰 1缶
赤タマネギ 1頭分
トルティーヤ 6枚入
おろしチーズ 150g
アボカド 1個
レモン汁 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
トマト 1個
ピーマン 1個
チリペッパー 1個
コリアンダー 適宜
調理方法 40分
1 お米を茹でる。
2 鶏胸肉1枚をゆでる。
3 玉ねぎを5分ほど炒め、ヒレカツ、米、豆、コーンを加えて3分ほど煮込み、最後にチーズを加える。
4 温めたトルティーヤに④をのせ、アボカドソースをスプーン1～2杯分かける。 アボカドの果肉とレモン汁、オリーブオイルを混ぜ合わせ、ソースを作る。
5 封筒状に丸め、フライパンで両面を焼く。
6 サルサを添えて盛り付ける。 サルサは、ピーマン、唐辛子、トマト、コリアンダーをオリーブオイルと一緒にミキサーにかけ、みじん切りにする。
