材料分量4
鶏もも肉 4枚
グリーンバジル 100g
松の実 20g
ベジタブルオイル 20ml
ニンニク 4片
オリーブオイル 100ml
レモン 1個
ルコラ 100g
ペコリーノチーズ 50g
じゃがいも 400g
プチトマト 100g
塩 適量
赤タマネギ 1頭分
挽き黒胡椒 適量
調理方法 40分
1 ミキサーにバジル、チーズ、オリーブオイル、レモン1個分の果汁、にんにく、塩（コショウ少々）を入れ、ペストソースにする。
2 鶏もも肉の皮と肉の間に、皮を破らないように注意しながら、手でそっと手を入れて、出来合いのペーストを詰める。
3 ジャガイモを厚めに切り、植物油、塩、コショウをまぶす。 鶏肉とジャガイモをトレイに乗せ、190℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
4 玉ねぎを薄い輪切りにして、ルッコラと半分に切ったトマトと混ぜ合わせる。
5 ジャガイモと鶏肉の入ったトレイを取り出し、ジャガイモとルッコラ、トマト、オニオンのサラダを混ぜ、鶏肉と一緒に盛り付けます。
