成分分量5
砂糖…小さじ1/2
ウォッカ 大さじ1
小麦粉 2.5カップ
ミンチ肉 350g
塩 小さじ1杯
ブラックペッパー（挽き割り） 小さじ1
挽いたクミン（ジラ） 小さじ1
水 50ml
ベジタブルオイル 200ml
調理方法 1時間
1 ボウルに小麦粉をふるい入れ、上から塩と砂糖をふりかけて井戸を作り、ウォッカと水を注ぎ、まずフォークでかき混ぜ、生地を台に移して5分ほどこね、生地が非常に弾力的になるまで必要に応じて小麦粉を足す。 ボウルに生地を入れ、5分ほど休ませたら、薄くならないように生地を伸ばし、封筒に入れて何層かになるように丸め、ボール状にし、小麦粉をまぶして袋に入れ、冷蔵庫で30～40分ほど寝かせる。
2 ミンチに塩とスパイスを加え、水を一気に加えて肉がしっとりジューシーになるまで混ぜ、詰め物を冷蔵庫に入れて数分おく。
3 生地を冷蔵庫から取り出し、もう一度こね、45gに分割する。
4 深鍋か中華鍋に油を熱する。 生地1枚を少しこね、ボール状にし、手のひらで押さえてから、受け皿の大きさに薄く丸め、片方の半分にひき肉を塗る。
5 残りの半分をかぶせ、手のひらで押さえて空気を抜き、端を押さえてからホイールカッターで切る、なければフォークで端を押さえてもよい。 出来上がった餃子は手のひらサイズ以下が目安です。
6 沸騰した油にチェブレックを浸す（油が熱いかどうかは、その中に生地を入れて、均一に揚がり始めたら、すでに温度は良い）、火加減は中火以下でないと、チェブレックはすぐに焦げてしまい、中は生焼けのままである。 幅の広い2本のヘラでそっと回す。
7 出来上がったチェブラーを縫い目が上になるように立ててナプキンの上に積み重ねる。
