成分分量10
玉ねぎ 1kg
トマト 6個セット
オリーブオイル 250ml
ニンニク 2片
調理方法 2時間45分
1 まず、玉ねぎをごく薄い半月切りにし、さらに小さな角切りにする。 トマト（プラム型または少し大きめ、1個100g程度）をすりおろし、あらかじめスプーンやナイフで果肉をすべて取り除き、ピュレ状にする。
2 フライパンにオリーブオイルを熱し、その中で玉ねぎを弱火で1時間半から2時間炒める。 その後、玉ねぎにトマトを加えてさらに20～30分煮込み、みじん切りにしたニンニクを加えてさらに5分ほど煮込む。
3 粗熱をとって瓶に移し、密閉する。
レシピのヒント 玉ねぎとトマトの缶詰はスペインの伝統的な調味料で、そのままおつまみにしたり、他の料理に加えたりして使います。
