材料分量4
スタッフィング 350g
そばの実 200g
バター 30g
玉ねぎ 150g
チキンエッグ 1個
ベジタブルオイル 60ml
小麦粉 50g
塩 適宜
挽き黒胡椒 適量
調理方法 1時間30分
1 ソバを1：2で水に入れ、沸騰したら弱火にして、柔らかくなるまで約20分煮る。
2 炊いたソバにバターを加えて混ぜ、冷ましておく。
3 玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。
4 フライパンに植物油を熱し、玉ねぎを黄金色になるまで炒める。
5 ソバを肉挽き機にかけるか、ミキサーでなめらかになるまで叩く。
6 ソバにひき肉、卵、玉ねぎを混ぜ合わせる。 塩・胡椒で味を調える。
7 冷水で手を濡らし、同じ大きさのカツレツを形成する。
8 カツに小麦粉をまぶす。
9 フライパンに油を熱し、なすを弱火で片面7～8分ほど焼く。 熱いうちにお召し上がりください。 
