材料分量4
ビーフネック 500g
じゃがいも 500g
ニンジン 300g
ナツメグ 適宜
シャロット 5個
ニンニク 4片
ローレルリーフ 4個セット
ケサップマニスソース 大さじ4
トマト 300g
塩 適宜
挽き黒胡椒 適宜
ベジタブルオイル 50ml
調理方法 2時間
1 植物油50mlを使い、大きめに切った肉をきつね色になるまで揚げる。 そして、きれいなお皿に入れます。
2 同じ油で、千切りにしたエシャロット4個をしんなりするまで炒め、みじん切りにしたニンニク、ナツメグ、ローリエを加えて混ぜ、肉を戻す。
3 ケサップマニを肉にかけ、水1リットルを注ぎ、弱火で1時間煮込む。
4 1時間後、粗く切ったジャガイモ、ニンジン、トマトを加えてよく混ぜ、さらに30分ほど煮込む。
5 小鍋に植物油を熱し、スティック状にカットしたエシャロットをきつね色になるまで炒める。 ペーパータオルの上に置いて、余分な脂肪を取り除く。
6 塩・コショウで味を調える。 エシャロットフライを散らしてお召し上がりください。 
