成分分量1
牛乳 500ml
クリーム 300g
卵黄 200g
砂糖 150g
ゼラチン 5g
調理方法 15分
1 ゼラチンを水に浸しておく。
2 大きめのボウルで砂糖と卵黄を混ぜる。
3 干し草を鍋に入れ、火をつけます。 乾きすぎて、火薬のようにすぐに燃えてしまうようではいけません。少し湿っていて、しばらくくすぶっている方が良いのです。 どの草地でも干し草を作ることができますし、ネズミや鳥などの生き物用の干し草パックを売っているペットショップで購入することもできます。 干し草が完全に焦げたら、その上に牛乳と生クリームをかける。
4 沸騰させた後、濾す。 濾したものを再び沸騰させ、卵黄と砂糖を混ぜたものに流し込む。
5 あらかじめ浸しておいたゼラチンを加えながら、泡立て器でかき混ぜる。
6 そのまま冷やし、冷凍庫で撹拌する。 アイスクリームメーカーがない場合は、型に入れて冷蔵庫で3時間-30分ごとに数回、凍ったものをよくかき混ぜてください。
レシピのヒント ニルソンはこのデザートを他のどの料理よりもよく作る。 様々な美食のフォーラムやフェスティバルで有名になり、モスクワの第1回オムニヴォアの時のツアーでも、この料理で観客を驚かせたそうです。 ブルーベリーやブルーベリーなどのベリー類は、ホットミックスに加えると、味のアクセントになります。 ニルソンは、砂を思わせるキャラメリゼしたパン粉を添え物にするのも好きだ。 このレシピでは、200gの干し草が必要です。
