成分分量12
バター 100g
砂糖 100g
塩ひとつまみ
はちみつ 大さじ3
チキンエッグ 1個
グランドシナモン 小さじ3杯
すりおろし生姜 小さじ1
ナツメグ…小さじ1/2
クローブ（挽き割り） 小さじ1/2
ココア 小さじ1杯
ベーキングパウダー 小さじ1.5杯
小麦粉 270g
卵白 1個
粉糖 50g
調理方法 1時間30分＋1時間
1 ボウルにバター、砂糖、塩を入れる。 ミキサーで全体を混ぜる。
2 はちみつを加えてかき混ぜる。 液体の、液状はちみつを使うと、より作業がしやすくなりますよ。
3 卵を加え、再びかき混ぜる。
4 香辛料に移行する。 スパイスは好きなものを好きなだけ入れてください。 でも、やりすぎは禁物です。 また、スプーン1杯のココアを加えると、ビスケットの色が濃くなり、ビスケットのデコレーションがより際立ちます。 全体をかき混ぜる。
5 生地を成形する。 ベーキングパウダーを加え、小麦粉を少しずつ加えていく。 生地をこね始める。 残りの小麦粉を加える。
6 生地をボール状に成形する。 クリングフィルムで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
7 1時間後、冷やした生地を伸ばし始める。生地を伸ばす面にあらかじめ小麦粉をまぶしておく。 (厚さ1cm以下)
8 好きなビスケット型を取り、切り出し始める。
9 トレイにベーキングパンチメントを敷き、ビスケットを型に移す。
10 180度に予熱したオーブンに入れる。
11 ビスケットの厚さに応じて10～13分、常に目を離さずに焼く。
12 グレーズ：卵白とアイシングシュガーを泡立て、着色料を加える。
13 アイシングをスプーンで袋（爪楊枝で刺す）またはパイピングバッグに入れ、ビスケットに飾り付けを始める。
