材料分量4
サーモンステーキ 4ピース
小麦粉（アンシフト） 小さじ1杯
オレンジ 2個セット
ニンニク 2片
オリーブオイル 適宜
サフラン 適宜
レモン 1個
調理方法 30分
1 冷水50mlにサフランと小麦粉を入れ、ダマにならないようにかき混ぜます。 オレンジとレモンの果汁、約150mlを絞る。
2 魚に塩をふり、オリーブオイルで火が通るまで揚げ、温めた皿に盛る。
3 同じ鍋でみじん切りにしたにんにくとパセリをさっと炒め、汁を注いで少し蒸らし、小麦粉と水で薄めたサフランを加えて沸騰させ、混ぜながら滑らかなソースに仕上げます。 ゴーフィオではなく、小麦粉や片栗粉を使う場合は、塩で味を調える。
4 魚にソースをかけてお召し上がりください。
