材料分量4
ピスタチオ 50g
米酢 大さじ1
コーンサラダ 120g
ザクロの種 50g
レッドオレンジ 2個セット
シャロット 50g
はちみつ 小さじ1/2
ピーナツバター 大さじ3
塩 適宜
挽き黒胡椒 適量
調理方法 15分
1 オレンジは皮をむき、くし型に切る。 この後、大さじ2杯の果汁を絞ってソースを作るので、少し置いておき、残りの千切りと葉脈をむく。 とうもろこしはよく洗い、根元があればちぎります。 ピスタチオは皮をむき、フライパンで3〜4分、かき混ぜながら煎る。 オレンジ、コーン、ピスタチオを大きなボウルで混ぜ合わせる。
2 残しておいたオレンジのくし形切りから大さじ2杯の果汁を絞り、米酢、細かく刻んだエシャロット、蜂蜜、ヘーゼルナッツオイルと混ぜ合わせます。 味見をして、必要なら塩・コショウをする。
3 次に、コーン、オレンジ、ピスタチオをソースで和え、ザクロの種または粗く刻んだドライクランベリーを散らします。
