材料分量6
ビーフブリスケット 500g
玉ねぎ 2頭分
ニンジン 2本
セロリ茎 1本
じゃがいも 300g
ソレル 300g
コリアンダー 適宜
パセリ 適量
青ネギ 適量
ディル 適量
チキンエッグ 3個セット
サワークリーム 適量
塩 適宜
調理方法 1時間＋3時間
1 肉のストック、にんじん1本、玉ねぎ1個、セロリの茎1本をゆでる。 沸騰したら必ず泡をすくい、弱火にして2〜3時間煮込む。 煮汁ができたら、スプーンで煮えた野菜と肉を取り出す。
2 出汁をとった肉を冷まし、小さな角切りにする。
3 スイバは皮をむいて洗い、茎を切り落として棒状に切る。
4 じゃがいもの皮をむき、スライスする。
5 人参は皮をむいてストロー状に切る。
6 玉ねぎは皮をむき、さいの目切りにする。
7 青菜を細かく刻む。
8 煮汁にジャガイモを入れ、5～6分煮る。
9 玉ねぎ、にんじんを加え、さらに5～6分加熱する。
10 スライスした調理済み肉をスープに加える。
11 ソラマメを加えて沸騰させ、すぐに火を止める。 決して沸騰させないこと。
12 ハーブで味を調え、15分ほど放置して、スイバとハーブの香りを十分に引き出します。
13 ゆで卵は、沸騰してから8分間ゆでます。 冷水で冷やす。 サワークリームとゆで卵を添えて。 
