材料分量4
ベーコン 50g
干し唐辛子 12個セット
ビーフ 450g
豚肉 450g
ニンニク 5片
玉ねぎ 1頭分
ドライオレガノ 大さじ1
挽いたクミン（ジラ） 大さじ1
小麦粉 大さじ1
牛肉スープ 1.5カップ
粗塩 適量
レッドビーンズ缶詰 800g
挽き黒胡椒 適宜
調理方法 1時間10分＋30分
1 ボウルに乾燥唐辛子を入れ、水4カップを注ぎます。 30分ほど放置する。 その後、液から取り出し、水分を飛ばして種と茎を取り除く。 ミキサーのボウルに唐辛子を入れ、唐辛子水を加えてピューレ状にする。 置いておく。
2 乾いたフライパンで、薄切りベーコンを中火で炒め、脂を溶かします。 油脂を大さじ2杯分量って鍋に注ぎ、中火で加熱する。 1cm角に切った肉類をすべて加える。 焼き色がつくまで絶えずかき混ぜながら12分ほど焼く。 肉をソテーパンの側面にスライドさせ、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを中央に加え、しんなりするまで2分ほど炒める。 オレガノ、クミン、小麦粉を加えてよくかき混ぜ、2分ほど加熱する。
3 チリピューレとブイヨンを注ぎ、中弱火にして、時々かき混ぜながら、肉が柔らかくなるまで約1時間、蓋をして煮込む。 缶詰の豆はザルにあげて洗い、水気を切っておく。 を加えて混ぜ、さらに4～5分煮る。 塩・胡椒で味を調える。
