材料分量6
脂質 100g
玉ねぎ 150g
じゃがいも 500g
ピーマン 100g
インゲン豆 250g
ナス 200g
ラム肉 800g
トマト 500g
グリーンピース 50g
パセリ 30g
塩 適宜
挽き黒胡椒 適量
挽いた赤唐辛子 適量
調理方法 1時間10分
1 子羊肩肉は大きめの塊に切り、塩、赤唐辛子を振って土鍋か耐火鍋に入れる。 加熱した油脂を注ぎ、玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら煮込みます。
2 肉が柔らかくなったら、刻んだ豆苗、エンドウ豆、ジャガイモ、ピーマン、ナス、黒コショウ、パセリ・ハーブを加える。 よく混ぜ合わせ、ギューベックの上にコップ1杯のお湯を注ぎ、熱したオーブンで柔らかくなるまで煮込む。
レシピのヒント 肉のグーヴェシは、若い動物（仔牛、ラム、豚）の前部または首の厚い肉の部分を取ります。
