材料分量4
ウサギ 1枚
プルーン 6個入
ピンクドライワイン 700ml
スイートペッパー 15個入
ローズマリー 2本
ディジョン・マスタード 70g
粗塩ひとつまみ
溶かしバター 大さじ2
調理方法 1時間
1 ウサギを食べやすい大きさに切る。 耐火鍋の底に粒胡椒を敷き詰める。 ローズマリー1枝は葉をはがし、フライパンの底に敷き詰める。
2 ウサギを並べ、1枚ずつマスタードを塗り、プルーンを間に並べ、ローズマリーの2本目の葉を散らす。 塩で軽く味付けし、ワインを注ぐ（肉がほとんど隠れるくらいに）。
3 フライパンに蓋をして、180度に予熱したオーブンに入れる。 30〜40分ほど煮込んだら蓋を取り（ワインが2倍になる頃）、ウサギの上に小さく切ったバターを置き、肉に焼き色をつける。 これにはさらに10〜15分かかるはずです。
